A month ago I launched from my blog a search for the perfect cookie. Participating to my first Weekend Herb Blogging I decided to go simple and post these little savoury cookies aromatized with herbes de Provence, one of my favourite herbs mix. That is the most classical French mix (French put it everywhere) and, in its simplicity, can give a real twist to everything, from tomato sauce to meat.
Those cookies are good with not too savoury cheese or as a lover gift… Obviously you can aromatize them with whatever spice or herb: chilli, thyme, rosemary, curry, garam masala, cumin (particularly good with munster cheese)…

200 g of flour
110 g of butter
30 g of almonds
Salt
Herbes de Provence

Mix together all the ingredients (except the Provence herbs) to make a smooth pastry. Add water if needed. Let it rest for at least 30 minutes in the fridge.
Turn on the oven a 180° C.
Roll the pastry in a layer 4-5 millimetres thick, and cut out tenderly hearts.
Sprinkle the herbes de Provence over the cookies and bake until lightly golden.

Bon appétit!!!

Those cookies are dedicated to my French Husband, who “happily” support my new obsession with this blog…

Italian version
Recherche: Cuoricini salati alle erbe di Provenza

Con questo post partecipo al mio primo Weekend Herb Blogging.
Biscotti non vuol dire solo dolci, ma anche salati… Questi vanno bene con dei formaggi non troppo saporiti o come dono d’amore… Ovviamente potete aromatizzarli all’erba o spezia che più vi aggrada: peperoncino, timo, rosmarino, curry, garam masala, cumino (da mangiare con il munster)…

200 g di farina
110 g di burro
30 g di mandorle
Sale
Erbe di Provenza

Impastare tutti gli ingredienti (tranne le erbe di Provenza) fino a ottenere una pasta compatta. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Accendere il forno a 180° C.
Stendere la pasta non troppo sottile, e ritagliare dei teneri cuoricini.
Prima di infornare, cospargere con qualche pizzico di erbe di Provenza.

Bon appétit!!!

Dedicati al Francese, che, con stoico aplomb sopporta e accetta di buon grado questa mia nuova ossessione, che “corrode ogni momento…ormai ci sono dentro…”.