Mantendo la promessa fatta a Kjaretta, che tramite il BBM Cookbook lanciato da Gourmet mi ha inviato Noodles – I primi asiatici, Gribaudo, ho fatto un bel ciotolone di noodles, velocissimo (ci avrò messo si e no 15 minuti per prepararlo e cuocerlo), gustoso, da ospiti improvvisi!

1 peperone rosso
2 carote piccole
1 broccolo
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di zenzero
100 g di pancetta dolce a cubetti
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 g di udon secchi

Mettere a bollire una pentola capiente con dell’acqua.
Lavare e mondare il peperone, tagliarlo a striscioline sottili.
Pelare le carote e grattugiarle grosse.
Lavare e mondare il broccolo, dividerlo in cimette, le più piccole che riuscite a ricavare.
Mettere tutte le verdure in una ciotola, insaporirle con la salsa di soia e il mirin e tenete da parte.
A questo punto l’acqua dovrebbe bollire. Buttare gli udon e cuocerli per 4 minuti.
Mentre la pasta cuoce, scaldare nel wok l’olio d’oliva, con l’aglio, lo zenzero sbucciato e a fettine e la pancetta. Soffriggere a fuoco alto e aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco alto per qualche minuto, mescolando spesso.
Quando gli udon saranno cotti, scolarli e sciacquarli abbondantemente sotto l’acqua fredda. Aggiungerli alle verdure nel wok. Continuare a saltare per qualche minuto, cercando di amalgamare le verdure alla pasta.
A fine cottura (le verdure dovranno essere ancora croccanti), aggiungere l’olio di sesamo e servire in ciotole, cospargendo con semi di sesamo tostati.

P.S. In realtà può essere fatto con qualsiasi tipo di verdura o carne, basta rispettare la varietà di colori!

Ricetta pubblicata anche su Pagine Zen, numero di Aprile, disponibile presso i ristoranti Sushi Zen di Roma e Milano.